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炒飯をパラパラにする方法wwwwwwwwwwwww

Cha-han

1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:51:18.59 ID:iUn1cn9P0

家庭でパラパラは無理なのか?

ベッチャベチャにしかならん



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3:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:51:47.55 ID:gHA5dvjM0

卵あらかじめまぜまぜ


31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:55:40.99 ID:PckHRtzu0

>>3
これ


36:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:56:11.84 ID:UNLq/K/L0

>>3
それパラパラにならんよ


44:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:57:52.39 ID:LHDGrIxJ0

>>36
いやなるだろ


50:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:58:47.85 ID:SVdxkeJK0

>>44それパラパラやない、パサパサや


64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:01:19.23 ID:mu9uJvm60

>>50
パラパラとパサパサの違いって?


79:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:03:10.03 ID:5TaCrQ4n0

>>64
油が足りないか、油を纏わせる手際が悪いとパサパサになるのかもしれない


6:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:52:21.74 ID:OVi5Q9PR0

ぶっちゃけ冷凍食品の炒飯が一番うまい


11:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:53:06.44 ID:Cqxqy0U20

フライパン変える


13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:53:25.41 ID:qncqMrc40

もっとこう!!
切るように!!!、


15:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:53:28.64 ID:SVdxkeJK0

普段より固めに米炊いて、卵入れてから米入れて酒入れりゃパラパラになるやろ


17:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:53:32.51 ID:6u+0nTbpi

飯たく段階でちょっと油入れてみ


20:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:53:47.44 ID:GDMMJaf80

火力は全開


25:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:54:30.30 ID:cWCRLhtW0

パラパラにしたいという気持ち


26:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:54:34.32 ID:/7XdT3J20

家庭用の火力では油多めで油でコーティングするしかない


32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:55:41.28 ID:naFt2mVA0

フライパン空焚きして煙が出るまで熱する
油を気持ち引くほど入れて即卵入れてちょっと固まったくらいでご飯入れる


34:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:55:48.24 ID:ONsnBznb0

ガス管バーンして、火柱ドーンさせて、
チャーハンパラパラーさせて、スプリンクラーバシャーさせる


39:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:56:37.17 ID:GzZ4FmU30

2日以上冷蔵庫で寝かせた冷やご飯を炒める前に丁寧にほぐす。
これすげーパラッとする。


42:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:56:46.21 ID:mu9uJvm60

卵かけご飯を入念に混ぜる
フライパンはなるべく大きなものを使う
炒める際には薄く広く煎餅型に
そしてヘラかお玉の裏で押し付けたり切るようにしたり


52:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:58:52.05 ID:robldhKs0

卵混ぜご飯炒めるとかパサパサになってるだけって気づかずに食ってるのか


64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:01:19.23 ID:mu9uJvm60

>>52
パラパラとパサパサの違いって?


69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:01:26.20 ID:1/LHOtqE0

>>52
油の量が少ないからパサパサになるんだよ
プロの調理見りゃ分かるが油をある程度入れなきゃパラパラにはならない


55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:59:18.51 ID:NnjfpNSP0

タイ米で炒飯はマジ美味いから1回やっとくべき


57:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 02:59:36.88 ID:KLQGd32tP

プロがやってるみたいに煽りまくっちゃだめよ
あれは厨房の火力があってこそだから


62:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:00:19.76 ID:SVdxkeJK0

タイ米定番だが炒飯用に買うのダルい人はやっぱ炊き方だよな


68:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:01:25.92 ID:ct0lrR050

この前フライパンに油少し引いて、その油から湯気が出るくらいに熱した
フライパンに冷凍チャーハン入れたら火を吹いた


80:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:03:13.31 ID:ihGSSD6r0

>>68
その前に水はじいて凄い勢いで当たり一面に吹っ飛びそうだけど


75:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:02:22.10 ID:UY0bed9N0

マジレスすると業務用ガスコンロ買ってくる


81:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:03:20.78 ID:DEK1rdK60

冷や飯使うのが1番だな

油引いたフライパンを煙が出るまで温めて
一旦火から外して溶き卵→冷や飯バラしながら素早く投入
火に戻してフライ返しでご飯バラしながら煽る
これで見事にパッラパラ


83:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:03:52.03 ID:8FKFDBy10

フライパンで炒めるけど
なぜか毎回卵とご飯がこびりつく
なぜなのか


87:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:04:37.60 ID:joEwubz70

>>83
卵だけ先に炒めて後で混ぜてもいいんだぞ


84:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:04:09.56 ID:k4MXMPXHO

炊きたてご飯使ったらパラパラになったけど?
あとフライパンの上で徹底的にご飯の塊をヘラで分断すること


93:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:06:17.03 ID:mp4MgHYe0

オリーブオイル使ってと塩コショウファサーでごきげんうまく出来る


94:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:06:23.46 ID:cRwdfCJs0

家庭の火力で店レベルのパラパラはまず無理
はい論破


95:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:06:43.51 ID:g5CsTX7K0

具材は予め炒めておく
鉄製のフライパンで火力マックスでガンガンに熱する
油を少したらした米を投入
鍋はあまり振らずに出来るだけ火にあてながらよく混ぜながら炒める
具材混ぜる
大量に作ろうとしなければ十分イケる


99:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:07:17.46 ID:aGjP9EQMi

ご飯をチャーハン用に炊けばいい、少しの油とスープなどでご飯炊けば楽にパラパラになる


101:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:07:36.92 ID:RAoTtSqN0

卵かけご飯炒めがパラパラ最強

わざわざ卵先に入れてからやる奴はただの偏屈じじい


133: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:15) :2013/11/18(月) 03:14:09.00 ID:w6NUUIt2O

>>101
自宅の環境だとそれが定石だよな

温かいご飯1人分に卵1コの割合で紙パックに詰めてシェイク

『ご飯』側の下ごしらえはそれで十分。


105:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/18(月) 03:08:07.21 ID:XHv/k+tC0

どっかのマンガではマヨネーズをゴハンに混ぜてたな


1001:以下、名無しにかわりましてたけのこ速報がお送りします

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元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1384710678/
posted by たけのこ at 00:07Comment(30)VIP

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この記事へのコメント

  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:36

    卵かけごはん方式は家庭用の火力だとベシャベシャにしかなんないんだよな
    後、本場のチャーハンはパラパラって、技術よりも使ってるコメがパサパサの長粒種な方が大きいんじゃないのかね
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:41

    熱したフライパンに多めの油、そこに卵入れて4秒ほどで飯入れて炒めるだけでいけるっしょ。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:43

    ※1
    そうなんだよな
    黄金炒飯って米を直火で煽る位の火力があって成立する
    家庭でやるのは無理
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:46

    出来る人は出来る、伝説のチャーハンスレ知らない奴多そうだな
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:50

    炒飯15氏
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 00:52

    ttp://memo.lazy8.info/archives/cha.html
    これこれ、炒飯15氏が2002年に残したチャーハンの作り方
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 01:27

    急速冷凍機能付きの冷蔵庫に少し硬めに炊いて冷ましたご飯入れるだけ
    これでパラパラ炒飯なんて誰でも出来る
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 01:28

    IHしかないんやからパラパラになんかならんのよ……
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 01:33

    火力ガーっていうやつはゴミ
    鉄フライパンすら使ったことないじょうよわだろ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 01:48

    パサパサなら卵ひからびるまでフライパン火にかけとけばなるけど、風味が全く無くなってテンション落ちる
    パラパラチャーハンを国家資格とかにしてみんな勉強すれば、漢検()よりは絶対役に立つ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 03:24

    うちでは最近深めのフライパンと鍋の中間の調理器具かったので、卵かけごはん方式ではパサパサになる欠点を改善すべく深めのフライパンで空気を膨らませながら焼く方法を編み出した。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 04:20

    油の量をこれは多すぎやろ……って思うぐらいに増やしたら簡単にぱらぱらになったぞ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 06:12

    何かの番組でポテチくだいて入れるとパラパラになるって
    やってたの思い出した
    試したことないんだけどね
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 06:56

    炒飯なんて油と火力ゲーだからな。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 11:55

    俺的には>>35の一晩寝かせるがベストアンサー
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 13:43

    パラパラとパサパサの違いは水分量だと思うわ
    すこしだけ水なり酒なりスープなりを振りかけてみたらいいわ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 13:59

    油の代わりにマヨネーズ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 16:01

    最初にサラダ油を大匙でご飯の量(茶碗の数)だけ入れて、熱する。
    卵を半熟まで炒めてご飯投入。でOK。
    パサパサなのは水気がないのではなくて、油気がないから。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 16:38

    水分少なめのご飯を蓋せずに冷まして、
    あほかって言うくらいの油入れて、
    最大火力でプライパンを火から離さずに
    炒めたらパラパラになるよ。
    失敗するときは大体この3つのどれかが抜けてる。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 20:30

    御飯炒める段階で、油ちょっと足すといい感じになった
    でも最初の油量を多めにすればいいだけの話なのかも
    調理知識皆無だから、これが正しい行為なのかはわからん
  • たけのこの里大好き名無しさん 2013年11月19日 20:49

    米は水分と粘り気の多いコシヒカリじゃなくササニシキ
    それと直火焼きが簡単にできる飯粒が通らない穴があいたフライパンてのが
    昔あったそうだ、見たことないけど。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月19日 21:43

    家庭で火力それなりだけどなるぞ?
    油と米を玉子でつつむのとあとはぱらぱらなるまで時間かけてフライ返し。
  • 嫌韓の名無し 2013年11月19日 22:54

    家庭用ガスでも電磁調理器でもパラパラになるよ
    パラパラなれば当然水分が飛んでバサバサ
    バサバサになったらスープ足せば良いんだよ
    炒めてるとこしか見て無いのか?
    お前等勉強不足!シロウトがカキコすんな!
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月21日 03:10

    店とか冷凍に入ってる豚肉ってどの部位よ?市販品あるのかね
    あと野菜はネギくらいだっけ、この前店で食ってたらそれくらいしか入ってなかったわ
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月22日 01:53

    おい画像やめろよ・・・
    こんな時間に見るんじゃなかった・・・
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月23日 10:55

    油をご飯とあらかじめ混ぜてから炒める
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月23日 12:05

    塊の部分をほぐしながら鍋振ってたらなってるけどなぁ
    先に具を炒めて皿に取りだし、玉子とご飯を炒めてから具を投入すると楽チン
  • チャーハン大好き名無しさん 2013年11月23日 13:30

    ☆ひと手間かけてパラパラ炒飯☆
    みなさん色々と工夫されているようですね。中には妄想で調理されている方もちらほら見受けられます。
    みなさんのご意見の中で多いのは
    ・火力
    ・油
    ・水分
    ・卵
    でしょうか。
    ご家庭でパラパラ炒飯を作るにあたって大切なのは、実は上記のものではなく「でん粉」です。
    ・火力・・・お家でお店の火力を用意するのは難しいし、ご家庭と言うシチュエーションでこれは考えなくていいです。
    ・油・・・最近はフライパンも進化しましたが、油は当たり前に必要です。ただし大量に要するわけではありません。
    ・水分・・・お米を硬めに炊く必要はありません。むしろ硬めに炊くと食感を損ないます。それに加熱すれば水分は飛ぶはずでしょ?
    ・卵・・・最近ではもうお馴染みの常套手段と言えるでしょう。お好みでどうぞ。
    さて、お米を硬めに炊く必要はないと述べましたが、ではなぜべちゃべちゃになるのか?その原因はお米に多く含まれるでん粉です。
    これだけだと「お米を使う時点で無理、やはり硬めに炊いた方がいい」と思うかもしれません。水分とでん粉が合わさってべちゃべちゃになるのですから当然ですよね。
    そこで発想を逆転させてください。水分ではなくでん粉を取り除いてやればいいのです。
    もちろんでん粉を全て取り除く必要もないし、そんなの不可能です。取り除くのは、お米の表面に滲み出た分だけで十分です。
    やり方は、炊いたお米を真水にさらしてかるく洗い、笊でよく水を切ってください。そのあと、笊のまま冷蔵庫で寝かせてもいいですし、そのまま使ってもいいです。
    あとはいつも通り普通に調理するだけです。これだけでご家庭でもパラパラもちもち炒飯が作れますので一度チャレンジしてみたください。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年11月23日 18:40

    パラパラにならなかったことがない。
  • たけのこ大好き名無しさん 2013年12月16日 09:16

    ラードを使ってみる